Kako narediti okusne pikantne pite iz peciva, recept z lososom in špinačo, ki ga postrežemo skupaj z musom iz paradižnikove omake in sveže smetane.
Sestavine za 4 osebe
- zvitek gotovega lisnatega peciva, ki tehta približno 200 g
- 350 g fileta lososa
- 250 g sveže špinače
- 1 jajce
- 100 ml sveže smetane
- 1 šalotka
- 2 žlici mleka
- sol in poper
Za mousse
- 100 g paradižnikove omake
Priporočena branja- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
- 150 ml sveže smetane
- 5 g želeja
- sol in poper
Kako pripraviti pite iz peciva z lososom in špinačo
Šalotko na drobno nasekljamo in jo dušimo z 2 žlicama vode in ščepcem soli.
Narežite 150 g lososa.
Preostali losos ga narežemo na majhne koščke, na hitro popražimo in dodamo šalotko, jajčni beljak (rumenjak) in svežo smetano malo po malo.
Zmes damo v skledo, dodamo narezan losos, sol in poper, premešamo in odstavimo.
Špinačo 30 sekund operemo in blanširamo v osoljeni vreli vodi, nato jih odcedimo in dobro stisnemo.
Na tej točki razvaljajte listnato pecivo, ga razrežite in položite 4 enojne kalupe, nato najprej razdelite špinačo, nato nadev iz lososa in nato še špinačo, na koncu celoto prekrijete z diskom listnatega peciva, robovi dobro zatesnite.
Paštete namažemo z rumenjakom, pomešanim z 2 žlicama mleka, in jih za približno četrtino postavimo v pečico na 200 ° C.
Želatino namočite v hladni vodi.
Segrejte paradižnikovo omako, dodajte stisnjeno želatino, premešajte in pustite, da se ohladi.
Smetano stepemo in mešamo od spodaj do vrha nežno dodamo paradižnikovo omako, nato solimo, popramo in mousse prenesemo v hladilnik.
Postrezite losos in tople špinačne paštete, ki jih spremlja žlica paradižnikovega musa.
