Žafran farfalle s špargljevo omako


post-title

Kako kuhati žafranovo farfalle s špargljevo omako, recept, ki vključuje raztapljanje vrečke žafrana v vodi za kuhanje testenin.


Sestavine za 4 osebe

- 350 g metuljev

- 1 vrečka žafrana


- 100 ml zelenjavne juhe

- 10 špargljev

- 1 šalotka


- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 2 jajci

- 1 šopek peteršilja


- sol

Kako pripraviti žafranovo farfalle s špargljevo omako

Šparglje operemo in narežemo na rezine.

Priporočena branja
  • Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
  • Timbale iz riža in pečeni jajčevci
  • Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
  • Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
  • Tagliatelle s kozicami in papriko

V ponvi z oljem olupite sesekljano šalotko, dodajte šparglje in mešajte z zelenjavno juho.

Pustimo kuhati na šibkem ognju 5 minut, začinimo s soljo in poprom.

Metulje skuhajte v vreli slani vodi in jih topite v žafranovi vrečki.

Medtem skuhajte jajca.

Testenine odcedite, ohladite pod tekočo vodo in začinite s špargljevo omako.

Kuhana jajca prerežite na pol in rumenjak zmešajte nad testenine.

Farfalle postrezite s posipom nasekljanega peteršilja.

Spomladanski špageti s šparglji in šampinjoni (Januar 2022)


Oznake: Prva klasika
Top