Kako kuhati žafranovo farfalle s špargljevo omako, recept, ki vključuje raztapljanje vrečke žafrana v vodi za kuhanje testenin.
Sestavine za 4 osebe
- 350 g metuljev
- 1 vrečka žafrana
- 100 ml zelenjavne juhe
- 10 špargljev
- 1 šalotka
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 jajci
- 1 šopek peteršilja
- sol
Kako pripraviti žafranovo farfalle s špargljevo omako
Šparglje operemo in narežemo na rezine.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
V ponvi z oljem olupite sesekljano šalotko, dodajte šparglje in mešajte z zelenjavno juho.
Pustimo kuhati na šibkem ognju 5 minut, začinimo s soljo in poprom.
Metulje skuhajte v vreli slani vodi in jih topite v žafranovi vrečki.
Medtem skuhajte jajca.
Testenine odcedite, ohladite pod tekočo vodo in začinite s špargljevo omako.
Kuhana jajca prerežite na pol in rumenjak zmešajte nad testenine.
Farfalle postrezite s posipom nasekljanega peteršilja.