Kako pripraviti polnjen pečen fazan, sestavine recepta in pripravo, od testa za nadev do časa kuhanja v pečici.

Sestavine za 4 osebe

- Fazan ali fazan približno 1 kg

- Mleto svinjsko meso: gr 100

- mleta telečja kaša: gr 100

- Krušne drobtine

- Cimet

- muškatni orešček

- Nageljnove žbice

- Lovor

- Rdeče vino

- Maslo gr 50

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

- oljčno olje

- Sol in poper

Priprava praženega fazana, polnjenega v pečici

Fazan je naluknjal, planil, opral in posušil že dozorel in droben.

V skledi pripravimo mešanico z dvema mesoma, jetrci mletega fazana, maslom, peščico drobtin, namočenimi v vinu, soljo, poprom in vonjem po cimetu v prahu, muškatnim oreščkom in parimi klinčki zdrobljena.

Fazan nadevajte, nato ga privežite, tako da med kuhanjem ostane zaprt in v obliki.

Položite ga v ponev s kašo olja in nekaj lovorjevimi listi, nato pa ga v srednji pečici kuhajte približno pol ure.

Vlažite s kozarcem vina in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut, pri čemer pogosto potresete s kuharsko omako.

Postrezite ga narezan na četrtine z nadevom kot prilogo.