Kako narediti rižoto s svežimi jurčki iz prašičev, potrebnimi sestavinami in podrobnim opisom celotnega postopka priprave, z optimalnimi časi kuhanja.
Sestavine za 4 osebe
- 250 gr riža carnaroli
- 200 gr svežih jurčkov
- 1/4 čebule
- pol stroka česna
- 1 šopek peteršilja
- 40 gr. maslo
- pol kozarca suhega belega vina
- 3/4 litra juhe
- 2 žlici naribanega parmezana
- sol
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- mleta paprika
Kako kuhati rižoto s svežimi prašicami iz gob
Juho zavremo v ponvi, med tem ko pripravimo opran peteršilj in čebulo, slednjo posušimo v ponvi z malo masla, potem ko jo drobno nasekljamo.
V ponev s čebulo dodamo riž, da ga po okusu premešamo, z leseno žlico previdno mešamo, vse potresemo z belim vinom, da izpari.
Ko to storite, začnite z majhnimi odmerki, nato pa juho zavremo, občasno mešajte in kuhajte 16 minut, tako da juha postopoma absorbira riž.
Gobe pripravimo čiste in jih narežemo na tanke rezine.
V ponvi s česnom segrejte preostalo maslo, dodajte gobe, tako da jih na močnem ognju kuhajte približno 3 minute v nepokriti ponvi, nato dodajte sol in poper, odstranite česen in dodajte sesekljan peteršilj.
Zmešajte, po dobrem mešanju, riževe gobe, to 3 minute pred zaključkom kuhanja, nato odstranite s segrevanja in prelijte nariban parmezan, po še enem dokončnem mešanju postrezite še vroč.