Kako narediti rižoto s svežimi jurčki iz prašičev, potrebnimi sestavinami in podrobnim opisom celotnega postopka priprave, z optimalnimi časi kuhanja.

Sestavine za 4 osebe

- 250 gr riža carnaroli

- 200 gr svežih jurčkov

- 1/4 čebule

- pol stroka česna

- 1 šopek peteršilja

- 40 gr. maslo

- pol kozarca suhega belega vina

- 3/4 litra juhe

- 2 žlici naribanega parmezana

- sol

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- mleta paprika

Kako kuhati rižoto s svežimi prašicami iz gob

Juho zavremo v ponvi, med tem ko pripravimo opran peteršilj in čebulo, slednjo posušimo v ponvi z malo masla, potem ko jo drobno nasekljamo.

V ponev s čebulo dodamo riž, da ga po okusu premešamo, z leseno žlico previdno mešamo, vse potresemo z belim vinom, da izpari.

Ko to storite, začnite z majhnimi odmerki, nato pa juho zavremo, občasno mešajte in kuhajte 16 minut, tako da juha postopoma absorbira riž.

Gobe ​​pripravimo čiste in jih narežemo na tanke rezine.

V ponvi s česnom segrejte preostalo maslo, dodajte gobe, tako da jih na močnem ognju kuhajte približno 3 minute v nepokriti ponvi, nato dodajte sol in poper, odstranite česen in dodajte sesekljan peteršilj.

Zmešajte, po dobrem mešanju, riževe gobe, to 3 minute pred zaključkom kuhanja, nato odstranite s segrevanja in prelijte nariban parmezan, po še enem dokončnem mešanju postrezite še vroč.