Ravioli, polnjeni z jajčevci in rikoto


post-title

Kako narediti raviole, polnjene z jajčevci in rikoto s paradižnikovo omako, marinirano v zeliščih, recept za jed, bogato z aromami in okusi, ki spominja na poletne okuse.


Sestavine za 4 osebe

Za testenine

- 400 g svežih jajčnih testenin


Za nadev in omako

- 2 jajčevci

- 1 strok česna


- 250 g skute

- 8 žlic parmezana

- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja


- 200 g češnjevega paradižnika

- 4 listi bazilike

Priporočena branja
  • Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
  • Timbale iz riža in pečeni jajčevci
  • Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
  • Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
  • Tagliatelle s kozicami in papriko

- sol in poper

Za marinado

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 5 listov bazilike

- 1 strok česna

- 1 vejica timijana

- 1 vejica mete


- 1 pekoča paprika

Kako pripraviti raviole, polnjene z jajčevci in rikoto

Operite in prelistajte vsa zelišča, potrebna za marinado, nato pa jih dajte v skledo.

V ponvi segrejemo olje s strokom česna in čilijem, nato pa ga prelijemo po pripravljenih zeliščih in pustimo, da se pol ure marinira.

Jajčeve olupite, narežite na kocke in jih ponev v ponvi z 2 žlicama olivnega olja in strokom česna.

Ko so se jajčevci zmehčali, jih prestavite v posodo, počakajte, da postanejo mlačne in nato dodajte rikoto, 5 žlic parmezana, sol, poper in baziliko, narezano na trakove juliena.

Testenine nadevajte z jajčevsko mešanico in narežite raviole.


Medtem operemo češnjeve paradižnike in jih nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih odcedimo, olupimo in razdelimo na polovico, nato pa damo v colander, da jim odteče voda.

Potem ko češnjeve paradižnike odcedimo in nekaj minut dušimo v ponvi s predhodno aromatiziranim in filtriranim oljem.

V ponev z vrelo slano vodo potopite raviole, nato jih odcedite in začinite, če je paradižnik še vedno topel, zelišča, odcejena iz marinade in nariban parmezan.

Postrezite vroče raviole.

Preprosto z Urško: Sveže testenine z bivoljo mocarelo in pistacijo (Marec 2024)


Oznake: Prva klasika
Top