Kako narediti raviole, polnjene z jajčevci in rikoto s paradižnikovo omako, marinirano v zeliščih, recept za jed, bogato z aromami in okusi, ki spominja na poletne okuse.
Sestavine za 4 osebe
Za testenine
- 400 g svežih jajčnih testenin
Za nadev in omako
- 2 jajčevci
- 1 strok česna
- 250 g skute
- 8 žlic parmezana
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 200 g češnjevega paradižnika
- 4 listi bazilike
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- sol in poper
Za marinado
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 listov bazilike
- 1 strok česna
- 1 vejica timijana
- 1 vejica mete
- 1 pekoča paprika
Kako pripraviti raviole, polnjene z jajčevci in rikoto
Operite in prelistajte vsa zelišča, potrebna za marinado, nato pa jih dajte v skledo.
V ponvi segrejemo olje s strokom česna in čilijem, nato pa ga prelijemo po pripravljenih zeliščih in pustimo, da se pol ure marinira.
Jajčeve olupite, narežite na kocke in jih ponev v ponvi z 2 žlicama olivnega olja in strokom česna.
Ko so se jajčevci zmehčali, jih prestavite v posodo, počakajte, da postanejo mlačne in nato dodajte rikoto, 5 žlic parmezana, sol, poper in baziliko, narezano na trakove juliena.
Testenine nadevajte z jajčevsko mešanico in narežite raviole.
Medtem operemo češnjeve paradižnike in jih nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih odcedimo, olupimo in razdelimo na polovico, nato pa damo v colander, da jim odteče voda.
Potem ko češnjeve paradižnike odcedimo in nekaj minut dušimo v ponvi s predhodno aromatiziranim in filtriranim oljem.
V ponev z vrelo slano vodo potopite raviole, nato jih odcedite in začinite, če je paradižnik še vedno topel, zelišča, odcejena iz marinade in nariban parmezan.
Postrezite vroče raviole.