Kako narediti pašteto iz svinjine brez kosti, začinjeno z začimbami, kuhano, pire, recept, ki ga razmažemo po majhnih omletah in potresemo z omako iz pasjih vrtnic.
Sestavine za 8 oseb
Za omleto
- 125 g moke
- 1 jajce
- 250 ml mleka
- sol
Za polnjenje
- 250 g svinjskega mesa brez kosti
- 50 ml mleka
- 60 g masla
- zelenjavna juha po okusu
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- 1 strok česna
- 1/4 čebule
- majaron, žajbelj, lovorjev list in drobnjak
- sol in poper
Za omako
- 40 g masla
- 2 lovorjeva lista
- 150 ml rdečega vermuta
- 30 g marmelade iz šipkovega šipka
Priprava svinjske paštete
V skledo damo moko, mleko, jajce in sol, sestavine premažemo z vilicami, nato zmes vlijemo v ponev in kuhamo omlete.
V ponvi porjavi z 30 g masla, čebulo, česnom in začimbami, nato meso dodaj na majhne koščke in jih ocvrti.
Zalijemo z juho in kuhamo približno 15 minut, na koncu dodamo mleko, preostalih 30 g masla, sol in poper.
Mešanico zmešajte.
Paštete razporedite po omleti, nato jih razvaljajte in pustite, da se dobro ohladijo.
Omako pripravimo tako, da lovorjeve liste in marmelado iz šipka v rjavi maslo porumenemo, nato pa z vermutami deglamo in pustimo, da zavre.
Pustimo, da se ohladi.
Pašteto narežite na dokaj tanke rezine in jih posujte z omako pasje vrtnice.
