Kako narediti piemontske njoke iz mokastega rumenega krompirja, moke, masla, naribanega parmezana, česna in soli. Če se testo izkaže za preveč vodeno, lahko dodate eno ali dve jajci in morda malo moke, vsekakor pa morajo biti njoki precej mehki.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg mokastega rumenega krompirja
- 150 g moke
- 6 žlic naribanega parmezana
- 70 g masla
- 1 strok česna
- sol
Kako pripraviti pemonske njoke
Krompir, cel in olupljen, damo v ponev s hladno in slano vodo, nato pa jih skuhamo.
Kuhajte jih približno trideset minut, nato jih odcedite, olupite in zdrobite s pirejem za krompir.
Pire krompir položimo na pecivo in zmešamo z moko in soljo.
Mešanico delajte dlje časa, dokler ne postane elastična.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
S testo naredite jeklenke velike kot prst, jih razrežite na majhne koščke in jih razmažite na mokasto površino.
V ponvi zavremo veliko osoljene vode in v njej potopimo pripravljene cmoke.
Medtem v ponvi stopite maslo s česnom.
Takoj, ko bodo njoki prišli na površje, jih nekaj naenkrat z režo potegnemo in postavimo na servirne jedi.
Njoke začinite s stopljenim maslom, najprej odstranite česen in veliko naribanega parmezana.
V nasprotnem primeru lahko njoke damo v pekač z rezinami fontine sira in kosmiči masla ter jih kuhamo v pečici približno 10 minut.
