Takole lahko naredite omako s sicilijanskimi sardinami, s svežimi sardinami, divjim koromačem, sultanami, pinjolami, vrečko žafrana, čebule, ekstra deviškega oljčnega olja in soli.
Sestavine za 4 osebe
- 300 g kratkih testenin, vrste maccheroncini
- 500 g svežih sardel
- 500 g divjega koromača
- 50 g pinjole
- 50 g sultana zmehča v topli vodi
- 1 vrečka žafrana
- 1 srednja čebula
- 70 g ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
Kako pripraviti testenine s sicilijanskimi sardinami
Očistite divji koromač, pri čemer obdržite le vrhove, jih operite in skuhajte v litru rahlo osoljene vode.
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
Vrhove koromača odcedite in jih grobo nasekljajte, pri čemer ohranite tekočino za kuhanje.
Sardine očistite, jih izpraznite, odstranite kosti, jih operite in posušite.
Medtem sesekljajte čebulo in jo nekaj minut porjavite v vročem olju, dodajte sardele in jih pustite, da se pražijo na šibkem ognju in pogosto mešajte, da se razpustijo.
Dodamo divjo koromač, pinjole, sultane, žafran, sol in malo kuhane tekočine koromača ter kuhamo deset minut.
Testenine skuhamo v obilno osoljeni vodi, pomešani s kuhalnico koromača, nato jo odcedimo in prelijemo v posodo, nato pa začinimo s sardinami in njihovo omako.
Testenine premešamo z omako sardine in posodo postavimo na odprtino vroče pečice in pred serviranjem pustimo stati deset minut.
