Passatelli v juhi s šparglji, recept s črnim poprom in parmezanom


post-title

Kako narediti pasatelli v juhi s šparglji tako, da naredimo mešanico z drobtinami, jajci, parmezanom in maslom, nato pa v vročo juho zmešamo pasatelli s šparglji.


Sestavine za 4 osebe

- 120 g drobtin

- 3 jajca


- 8 žlic parmezana

- 20 g masla

- 1 liter mesne juhe


- 12 špargljev

- muškatni orešček

- sol in črni poper


Kako pripraviti pasatelli v juhi s šparglji

V skledo damo drobtine z muškatnim oreščkom, soljo in jajci.

Vse pretlačite z vilicami, dodajte parmezan, zmehčano maslo pri sobni temperaturi in mešajte, dokler ne dobite čvrste in homogene zmesi.

Priporočena branja
  • Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
  • Timbale iz riža in pečeni jajčevci
  • Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
  • Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
  • Tagliatelle s kozicami in papriko

Posodo pokrijemo in pustimo testo počivati ​​na hladnem in suhem mestu vsaj pol ure.

Medtem operite in očistite šparglje, razrežite stebla na obroče in konice pustite nedotaknjene.

V ponvi zavremo juho in šparglje potopimo v blanši 2-3 minute.

Z ustreznim orodjem, ki spominja na colander z večjimi luknjami, oblikujte passatelli, tako da jih položite na rahlo mokast pladenj.

V vrelo juho malo vlijemo pasatelli in kuhamo 5 minut.

Postrezite jih vroče s posipom črnega popra in parmezana.

Oznake: Prva klasika
Top