Kako narediti pasatelli v juhi s šparglji tako, da naredimo mešanico z drobtinami, jajci, parmezanom in maslom, nato pa v vročo juho zmešamo pasatelli s šparglji.
Sestavine za 4 osebe
- 120 g drobtin
- 3 jajca
- 8 žlic parmezana
- 20 g masla
- 1 liter mesne juhe
- 12 špargljev
- muškatni orešček
- sol in črni poper
Kako pripraviti pasatelli v juhi s šparglji
V skledo damo drobtine z muškatnim oreščkom, soljo in jajci.
Vse pretlačite z vilicami, dodajte parmezan, zmehčano maslo pri sobni temperaturi in mešajte, dokler ne dobite čvrste in homogene zmesi.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Posodo pokrijemo in pustimo testo počivati na hladnem in suhem mestu vsaj pol ure.
Medtem operite in očistite šparglje, razrežite stebla na obroče in konice pustite nedotaknjene.
V ponvi zavremo juho in šparglje potopimo v blanši 2-3 minute.
Z ustreznim orodjem, ki spominja na colander z večjimi luknjami, oblikujte passatelli, tako da jih položite na rahlo mokast pladenj.
V vrelo juho malo vlijemo pasatelli in kuhamo 5 minut.
Postrezite jih vroče s posipom črnega popra in parmezana.