Kako kuhati pappardelle s piščančjimi jetri, recept, ki med potrebne sestavine vključuje gobe šampinjone, ki jih lahko naredite v približno štiridesetih minutah.

Sestavine za 4 osebe

- 500 g pappardelle

- 500 g piščančjih jeter

- 300 g šampinjonskih gob

- 2 majhna rdeča čilija

- 8 velikih listov žajblja

- 1 neobdelana pomaranča

- 1 čajna žlička sladkorja

- 140 ml oljčnega olja

- 2 stroka česna

- sol

Priporočena branja

• Pečena penne timbale z mesno omako
• Špageti z mešano mesno omako
• Timbale iz riža in mletega mesa
• Testenine s slanino v beli barvi
• Zite rimske testenine s kuhano šunko

- 20 listov bazilike

- 1 žlica balzamičnega kisa

Čas realizacije

Približno 40 minut, vključno s časom kuhanja

priprava

1) Začnite z rezanjem piščančjih jeter in jih zmanjšajte na koščke.

2) Gobe očistimo in narežemo na četrtine.

3) Paprike prerežite na pol, odstranite semena in jih nasekljajte.

4) Liste žajblja operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove.

5) Po tem, ko oranžno lupino fino ožamete, jo narežite na tanke trakove.

6) Sladkor stopite na srednji vročini in počakajte, da prevzame zlato rjavo barvo, nato pa na kratko popražite pomarančno lupino.

7) Na olupke dodajte papriko, polovico olivnega olja, žajbelj, zdrobljen česen in sol ter nato previdno premešajte.

8) Gobe šampinjona približno 4 minute na visoki vročini porjavi na 4 žlice olivnega olja, nato solite in zmešajte z mešanico olja in pomarančne lupine.

9) Po pranju bazilike jo posušite in razčesite, dajte nekaj na stran.

10) V veliko vrele slane vode skuhajte pappardello v skladu s časom kuhanja, ki je naveden na embalaži in pri tem pazite, da ostanejo al dente, nato jih odcedite in odcedite.

11) Jetre pražite v preostalem olivnem olju, dve minuti na visoki vročini, nato posolite in poškropite z balzamičnim kisom.

12) Zdaj vlijemo mešanico šampanjca, piščančje jeter in baziliko nad vročo testenino, nato po potrebi prilagodimo sol, nato pa okrasimo s preostalo baziliko.