Paštete Paccheri s škampi in jajčevci


post-title

Kako skuhati testenine, podobne pačkerijem s škampi in jajčevci, jed izvrstnega okusa, narejeno z morsko omako, ki jo spremljajo ocvrte jajčevce.


Sestavine za 4 osebe

- 400 g pačkeri

- 15 kozic


- 1 jajčevec

- 1/2 kozarca belega vina

- 10 češnjevih paradižnikov


- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 150 g sesekljane zelene, korenja in čebule

- 1 šalotka


- 1/2 čili poper

- peteršilj

Priporočena branja
  • Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
  • Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
  • Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
  • Špageti s svežimi sardinami
  • Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo

- sol in poper

- semensko olje za cvrtje

Kako pripraviti paccheri s škampi in jajčevci

Odrežite rep kozice in izvlecite nepoškodovano kašo, hkrati pa obdržite školjke.

V ponvi z malo olivnega olja na hitro popražimo sesekljano zeleno, korenje in čebulo, nato dodamo lupine in z vinom zlijemo.

Pokrijte s hladno vodo in pustite, da nežno vre 1 uro in pol.

Ko se juha zmanjša, jo prenesite v zelenjavni mlin, da se glave dobro stisnejo, nato pa začinite s soljo.

Jajčevec narežite na klini, tako da s semeni odstranite osrednji beli del, ga narežite na kocke in prepražite v vročem semenskem olju, nato pa jih odcedite na vpojni papir.


Sesekljane šalotke popražite v ponvi z oljem in čilijem, dodajte sesekljane češnjeve paradižnike in dušite na močnem ognju.

Čez nekaj časa dodamo kašo kozice in narezane ocvrte jajčevce.

Potresemo s peteršiljem in prelijemo kozico, da jo znižamo na šibki plamen.

Pakere namočimo v ponev s slano vrelo vodo, jih odcedimo al dente in zaključimo kuhanje testenin v ponvi z omako, po potrebi dodamo juho.

Oznake: Prvi tečaji z ribami
Top