Kako skuhati testenine, podobne pačkerijem s škampi in jajčevci, jed izvrstnega okusa, narejeno z morsko omako, ki jo spremljajo ocvrte jajčevce.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g pačkeri
- 15 kozic
- 1 jajčevec
- 1/2 kozarca belega vina
- 10 češnjevih paradižnikov
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 150 g sesekljane zelene, korenja in čebule
- 1 šalotka
- 1/2 čili poper
- peteršilj
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- sol in poper
- semensko olje za cvrtje
Kako pripraviti paccheri s škampi in jajčevci
Odrežite rep kozice in izvlecite nepoškodovano kašo, hkrati pa obdržite školjke.
V ponvi z malo olivnega olja na hitro popražimo sesekljano zeleno, korenje in čebulo, nato dodamo lupine in z vinom zlijemo.
Pokrijte s hladno vodo in pustite, da nežno vre 1 uro in pol.
Ko se juha zmanjša, jo prenesite v zelenjavni mlin, da se glave dobro stisnejo, nato pa začinite s soljo.
Jajčevec narežite na klini, tako da s semeni odstranite osrednji beli del, ga narežite na kocke in prepražite v vročem semenskem olju, nato pa jih odcedite na vpojni papir.
Sesekljane šalotke popražite v ponvi z oljem in čilijem, dodajte sesekljane češnjeve paradižnike in dušite na močnem ognju.
Čez nekaj časa dodamo kašo kozice in narezane ocvrte jajčevce.
Potresemo s peteršiljem in prelijemo kozico, da jo znižamo na šibki plamen.
Pakere namočimo v ponev s slano vrelo vodo, jih odcedimo al dente in zaključimo kuhanje testenin v ponvi z omako, po potrebi dodamo juho.