Kako kuhati polnjene morske pečke v pečici, sestavine in priprava receptov s poganimi gobami, paradižnikom in slanino, z aromo mačk in žajblja.
Sestavine za 4 osebe
- Morski kokoši približno Kg 1, 2
- Porcini gobe: gr. 300
- zrel ali olupljen paradižnik: gr. 400
- Slanina s tankimi rezinami: gr. 50
- 2 stroka česna
- žajbelj
- Nepitella
- oljčno olje
- Sol in poper
Kako narediti polnjene zamorke pečene z gobami
Pegatke očistite, ognite, operite in posušite.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Napolnite ga s celim česnom, nekaj listi žajblja, soljo in poprom.
Dojko zavežite s slanino in jo privežite, da bo med kuhanjem ostala v formi.
Dajte ga v srednje pečico s 5 žlicami olja in počasi kuhajte približno pol ure.
Medtem v sposobni ponvi v 8 žlicah olja popražite strok česna z mačjo moko.
Takoj, ko prevzame barvo, dodajte očiščene in narezane gobe.
Solite, poprajte in kuhajte še približno četrtino ure.
Dodamo paradižnik in kuhamo še 20 minut.
Takoj, ko je pegat pripravljen (namočimo ga z belim vinom in ga pogosto potresemo s kuharsko omako), ga narežemo na majhne koščke (2 krila, dve stegni, 2 boka, 2 prsi, razdeljeni na 2 in hrbet v 2, skupaj 12 kosov) in jih damo v ponev z gobami.
Za trenutek vztrajajte na ognju in takoj postrezite.
