Kako narediti podplat Nicoise, ki ga spremljajo rezine limone, rahlo veneni paradižnik, oljke in inćuni, ribe kuhamo na krožniku, potem ko so jih popražili in namazali z oljem.
Sestavine za 4 osebe
- 4 podplati
- 350 g olupljenih in semenjenih paradižnikov
- 4 žlice olivnega olja
- 20 g masla
- 2 soljena sardona
- 1 zdrobljen strok česna
- 1 žlica črnih oljk
- Nekaj listov bazilike ali pehtrana
- 1 limona
- 2 žlici moke
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- sol in poper
Kako pripraviti Nicoise podplat
Podplat očistite tako, da odstranite glavo, predel in kožo, nato jih operite in pustite, da se odtečejo.
Medtem limono olupite tudi, da odstranite vso belo kožico in semena, nato pa jo narežite na tanke rezine in obdržite.
Sardone dobro operemo in odstranimo kost.
Podplate rahlo zdrobite, jih namažite z oljem in postavite na vročo ploščo.
Najprej jih dobro pokuhajte na eni strani, nato pa jih obrnite na drugo, vedno jih namažite z oljem in naj bodo tople, kot so pripravljene.
V ponvi z maslom olupite zdrobljen strok česna, dodajte pehtranov ali bazilikin list, paradižnik, sol in poper, nato pa na visoki vročini kuhajte le pet minut, da se paradižnik ne spremeni v omaka.
Podplat vzemite toplo, jih solite, rahlo popoprajte in razporedite po predhodno segretem pladnju, položite paradižnik in rezine limone z oljko, zavito v pol sardona.
Postrezite takoj vroče.
