Kako narediti neapeljsko juho iz zelja in fižola, preprost recept za obsežen prvi tečaj, ki med sestavinami vključuje skušo, blitvo, krompir, korenje in fižol s črnim zeljem.
Sestavine za 6 porcij
- 3 grozde čička
- 2 krompirja
- 2 korenja
- 2 stebelca zelene
- 2 čebuli
- Stale domač kruh 300 g
- Posušen beli fižol 400 g
- 1 črno zelje
- Polovica savoja zelja
- 1 žlica konzerve
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- oljčno olje
- Sol in poper
Priprava juhe iz zelja in fižola
Fižol skuhamo v 2 litra hladne vode, približno tri četrtine jih prelijemo, tako da dobimo pire v kuhinjski brozgi.
V drugem loncu olupite sesekljano čebulo v 8 žlicah olja.
Ko čebula zavije, dodajte konzervo, razredčeno v vroči vodi ali juhi.
Dodamo korenček in zeleno rezine, čemaž in oba zelja, narezana na trakove, krompir, narezan na velike rezine.
Solimo, popramo in kuhamo s pokrovom nekaj minut, nato pa v lonec vlijemo vso fižolovo juho.
Kuhamo dlje časa, nato, ko je vsa zelenjava dobro kuhana, dodamo narezan kruh in cel fižol.
Kuhajte 10 minut in izklopite toploto. Premešamo in pustimo, da se ohladi.
Juho nalijemo v pekač, potresemo z rezinami čebule, poprom in strokom olja.
Damo v vročo pečico, dokler čebula ne postane zlato rjave barve.
Preden postrežete, počakajte nekaj minut.
