Kako kuhati gobove in polpetove testenine brez smetane, recept z rezanci, vključno z kozjim sirom, parmezanom in omako iz olivnih paštet.
Sestavine za 4 porcije
- 1 vejica peteršilja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kozji sir
- 1 kozarec oljčne paštete
- 40 gr naribanega parmezana
- 360 gr tagliatelle
- 100 gr pik
- 300 gr gob šampinjona
- 1 strok česna
- sol in poper
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Kako narediti testenine iz gob in pečenke brez smetane
Gobe očistite tako, da jim odvzamete zemeljsko steblo, jih na hitro operete in osušite, potem ko jih narežete in narežete pikico na majhne trakove. Česen olupite in ga zmeljite skupaj s peteršiljem.
V ponvi segrejemo olje in pustimo, da se aromatična mleta pozlači, nato dodamo gobe in pečenko, kuhamo na visoki vročini približno 7 minut, občasno mešamo z leseno žlico.
V skledi zmešajte kozji sir z olivno pašteto, posolite, popoprajte in dobljeno zmes prenesite v ponev z gobami in pikami, nekaj minut mešajte na srednji vročini, nato odstranite z ognja.
Fetuccin skuhamo v vreli slani vodi, po kuhanju odcedimo in začinimo s pripravljeno omako.
Razdelite na servirne jedi in na vsako posujte velik odmerek parmezana.
