Kako narediti pekač Livorno, recept s potrebnimi sestavinami, opis priprave in postopek kuhanja v ponvi.

Sestavine za 4 porcije

- ekstra deviško oljčno olje

- 500 g olupljenega paradižnika

- 1 rastlinska oreška

- čili v prahu

- 8 že očiščenih majhnih mulčkov

- 2 stebelca zelene

- 3 stroki česna

- 1 vejica peteršilja

- bela moka

- sol

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

Priprava mullet alla livornese v ponvi

Stebelca zelene očistite tako, da jim odstranite nitke, nato olupite strok česna, operite in osušite peteršilj, tako da vse skupaj zelo fino nasekljate.

V ponvi segrejemo 5 žlic olja in na šibkem ognju prepražimo aromatično mletje, pri čemer pogosto mešamo z leseno žlico.

Dodamo grobo sesekljan olupljen paradižnik, zdrobljen orešček in ščepec čilija.

Kuhajte približno 15 minut, prilagodite sol in vse skupaj preložite v zelenjavni mlin.

Rdeče murve operemo, jih odlično osušimo, moko in kuhamo 2-3 minute na vsaki strani v drugi ponvi z malo vrelega olja.

Pokrijte jih s paradižnikovo omako in kuhajte še 5 minut, potem ko omaka ponovno zavre.

Postrezite jih s svojo kuharsko ponev, ki jo po želji spremljate z dušenim fižolom ali grahom.