Kako ocvreti zmešano zelenjavo, recept z artičokami, cvetačo, bučkami in gobami med potrebnimi sestavinami ter opis postopka priprave in kuhanja.

Sestavine za 4 osebe

- 300 g zamrznjenih srčkov artičok

- 1 bučka

- 1 majhna cvetača

- 200 g šampinjonskih gob

- 100 g bele moke

- 2 rumenjaka

- maslo

- 1 kozarec suhega belega vina

- olje za cvrtje

- sol

Priporočena branja

• Peteršilj artičoke s česnom
• Zrezano zelje s klobasami in olivami
• Kaperska in sardelna omaka z olivami
• Pečen krompir s paradižnikom
• Recept za podeželsko solato s solato in inčuni

Priprava ocvrte mešane zelenjave

Zamrznjene artičoke odmrznite, zelenjavo očistite, operite in dobro osušite, nato pa bučke in cvetačo narežite na cvetove, kar zadeva gobe, narezajte le večje na pol.

Pripravimo testo, da moko damo v skledo, nato dodamo rumenjake, 3 žlice stopljenega masla in ščepec soli, nato zmešamo z metlico, postopoma vključimo vino.

Vse stepite, dokler testo ne postane gladko in homogeno, nato pa koščke zelenjave namočite enega za drugim in jih s pomočjo žlice prestavite v globoko ponev z obilnim vrelim oljem in jih pustite, da se ocvrtijo.

S perforirano lovoriko odcedite zelenjavo, ko je dosegla pravo stopnjo kuhanja, jih odcedite z luknjačo in posušite na vpojnem kuhinjskem papirju.

Ocvrto zelenjavo servirajte kot prilogo ali v kombinaciji z glavnimi jedmi iz belega mesa.