Kako kuhati mešano katalonsko paello, izvirni recept z mesom in ribami, katere sestavine so potrebne in podrobna navodila celotnega postopka priprave, od začetnega porjavenja različnih sestavnih delov do globalnega kuhanja po dodajanju riža.

Sestavine za 8 oseb

- 400 gr riža

- četrtina kosov piščanca

- 2 sesekljana piščančja piščanca

- 200 gr svinjske rezine, narezane na majhne trakove

- 50 g narezane slanine

- 50 gr pusto surovo šunko

- 100 gr olupljenih kozic

- 100 gr sipe

- 10 školjk, že oluščenih

- 200 g svežega oluščenega graha

Priporočena branja

• Grški riž in meso gratin
• Veličasten trojni maslo fettuccine
• Belgijska pire in šunka z bešamel omako
• Kalabrijski fižol s papriko
• Riževa solata s kozicami in tunino

- 200 gr olupljenih paradižnikov brez semen

- 1 čebula drobno narezana

- 2 mleta stroka česna

- 1 dl olja

- 50 gr masla

- 1 žlica sesekljanega peteršilja

- sol in poper

Kako pripraviti mešano katalonsko meso in ribjo paello

V ponev damo olje in maslo in takoj, ko so vroči, dodamo čebulo, svinjino, slanino, piščanca in sesekljane grezke.

Po tem, da porjavijo petnajst minut, dodamo kozice in sipe, ki jih dobro premešamo z leseno žlico.

Takoj, ko začne čebula porjaveti, dodamo česen in sesekljan paradižnik, ki ga na pokritem vsebniku pustimo kuhati na šibkem ognju 15 minut.

Okusite, prilagodite sol in poper, nato dodajte šunko in grah.

Vse premažite z litrom in pol vroče vode, kuhajte še petnajst minut, preden dodate riž.

Pustimo kuhati, dokler riž ni kuhan, traja dvanajst do osemnajst minut, odvisno od vrste uporabljenega riža.

Pet minut pred serviranjem dodajte dobro oprane školjke in peteršilj.

Upoštevajte, da je treba to jed takoj postreči na vroči mizi.