Kako pripraviti špagete alla Mediterranea, recept na osnovi paradižnika s sardelicami in črnimi olivami, ki jih kombiniramo za pripravo testenine.

Sestavine za 4 porcije

- 1 šopek peteršilja

- 1 rumena paprika

- 2 fileta sardona

- 20 brezdlačnih črnih oljk

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 300 gr. špagetov

- 6 zrelih paradižnikov

- 1 zelena palica

- 1 strok česna

- sol in poper

Priporočena branja

• Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
• Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
• Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
• Špageti s svežimi sardinami
• Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo

Priprava sredozemskih špagetov

Začnite s pomivanjem paradižnika, jih 1 minuto olupite v vreli vodi, odcedite in očistite s površinske kože, notranjih semen in vse prisotne tekočine, nato pa jih razrežite na majhne koščke, da jih položite v posodo.

Poper kuhajte v vreli vodi 10 minut, ga odcedite, razdelite na polovico, pri čemer ga odvzamete semenom in notranjim nitkam, nato pa ga razrežite na majhne koščke, da se združi s paradižnikom, ki je že v skledi.

Steblo zelene očistite z nitk, operemo in osušimo, narežemo na tanke rezine, da se združi s paradižnikom in papriko v skledi.

Na tem mestu dodajte fileje sardona, ki so že na drobno nasekljani skupaj s česnom, peteršiljem in olivami, nato pa začinite s ščepcem soli in popra, dodajte ekstra deviško oljčno olje in previdno premešajte.

Na ogenj postavimo ponev z veliko vode, da zavre in solimo z žlico grobe kuhinjske soli, ko zavre vrže testenine, upoštevajoč potreben čas kuhanja, nato odcedimo še al dente in ga nalijemo v solatno posodo, dodamo mešanico najprej pripravljeni z zelenjavo in inćuni, previdno premešajte in pustite, da se sredozemska solata testenin počiva približno 10 minut pred serviranjem.