Kako narediti lingvino s sipkami in češnjevimi paradižniki, glede na značilno južno morsko hrano, začinjeno s sirom pecorino.
Sestavine za 4 osebe
- 350 g jezika
- 60 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 450 g majhne sveže sipe
- 2 paradižnika, olupljen in semenjen
- 1 kozarec suhega belega vina
- 1 čebula
- 50 g naribanega pecorino sira
- sol in poper
Kako pripraviti jeziček s sijicami in češnjevim paradižnikom
Sipe očistite, odstranite oči in kost, a vrečko s črnilom držite ob strani (ne da bi razpršila tekočino).
V ponvi z oljem olupite tanko narezano čebulo, nato dodajte sipe, sesekljan paradižnik, že odrezan seme in olupke, sol in sveže mlet poper.
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
Ponev postavite na ponev in kuhajte na šibkem ognju, občasno mešajte, vsaj eno uro ali več, dokler sipe ne postanejo mehke.
Približno pet minut, preden odstranite s toplote, dodajte črnilo iz pretisnega omota, dobro premešajte, dodajte belo vino in pustite, da izhlapi.
Takoj, ko se omaka sipe dovolj zmehča, odstranite ponev z ognja in ohranite toplo.
Medtem kuhamo lingvino al dente v veliko osoljene vode, odcedimo in začinimo s sivkami in njihovo omako, potresemo z naribanim sirom pecorino in pripravljeni so.
