Recept za pripravo rižote iz brancina, kuhanega v ponvi z ribjo juho, med sestavinami so grah, suhe gobe in paradižnik.
Sestavine za 4 porcije
- 5 olupljenih paradižnikov
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 liter ribje juhe
- 50 g svežega oluščenega graha
- 300 gr rižole carnaroli ali arborio
- 500 gr filetov brancina
- 20 gr posušenih gob
- 1 čebula
- pol korenja
- 1 steblo zelene
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- 1 vejica peteršilja
- sol
Kako kuhati rižoto z brancinom
30 minut namakajte s toplo vodo, posušene gobe, očistite, operite in sesekljajte čebulo, korenček in zeleno, nato operemo fileje brancina in jih osušimo, nato pa jih narežemo s kuhinjskim papirjem, potem ko jih narežemo na majhne koščke.
Na ogenj postavimo ponev, v kateri so sesekljana zelenjava, gobe stisnjene in drobno nasekljane, nasekljan paradižnik in olje, nato vse segrejemo in pustimo, da se na nizkem ognju praži približno deset minut.
Dodamo riž, premešamo in pustimo, da po okusu počaka minuto, nenehno mešamo, nato pa potresemo z lončkom vrele juhe.
Takoj, ko se ta absorbira, nalijemo še enega in tako naprej, dokler riž ni kuhan, po približno 15 minutah. Ko so do konca kuhanja deset minut, dodajte brancin in grah, nato prilagodite sol.
Na koncu naj bo riž rahlo porisan, ga razdelite na predhodno segreto porcijsko posodo in pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.
