Kako narediti domač kečap, enostaven recept za hitro pripravo pikantne omake, ki je idealen za kombiniranje z mnogimi vrstami jedi.
Sestavine za omako iz kečapa
- 1 peščica soli
- paprika
- črni in beli poper
- čili poper
- 10 nageljnovih žbic
- 2 cimetovi palčki
- 5 kg zrelih paradižnikov
- 1 kg čebule
- 400 gr vinskega kisa
- 300 gr aromatiziranega kisa
Priporočena branja- Peteršilj artičoke s česnom
- Zrezano zelje s klobasami in olivami
- Kaperska in sardelna omaka z olivami
- Pečen krompir s paradižnikom
- Recept za podeželsko solato s solato in inčuni
- 400 gr. surovega trsnega sladkorja
- ingver
- muškatni orešček
- začimbe po okusu
Priprava domačega kečapa
Paradižnik operemo in osušimo, narežemo na koščke in damo v jekleni lonec, skupaj s tanko narezano čebulo.
Kuhajte pol ure, dokler paradižniki niso izgubili dela vode, jih prenesite skozi sito, da držijo kožice, vse vržete nazaj v lonec.
Dodajte sladkor, sol, žlico paprike, držalo za poper in kuhajte do pireja.
Na tej točki združite kis z začimbami in balzamičnim kisom, vse postavite na ogenj in neprestano mešajte z leseno žlico, medtem ko še naprej vre, nadaljujte, dokler omaka ne doseže prave konsistence.
Na koncu nadaljujte s stekleničenjem, sterilizacijo v bain-marie približno pol ure, po shranjevanju na hladnem in suhem mestu.
