Enostavna metoda za pripravo dobre figove marmelade, tradicionalni klasični recept, imenovan tudi babičin, z malo potrebnimi sestavinami, med katerimi poleg figov potrebujete še sok in lupino limone, pa tudi malo vode.
Sestavine za 1 kg marmelade
- 1,2 kg figov
- 500 g sladkorja
- 1 limona
- 80 g vode
Priprava figove marmelade
Najprej nadaljujte z globokim čiščenjem kozarcev, vključno z ustreznimi pokrovčki, ki jih boste uporabili kot posode za pridobljeno marmelado.
Pločevinke najprej operemo s tekočo vodo, nato pa jih damo v dokaj velik lonec z visokimi robovi in med njimi položimo čisto krpo, da se kozarci med vrenjem ne bi zlomili in naleteli na vsako, nato pa dodamo vodo.
Na srednjem ognju zavremo in počakamo približno 20 minut, preden dodamo pokrovčke kozarcev.
Ko to storite, pustite vreti še 10 minut, nato izklopite toploto in pustite, da se ohladi.
Ko se voda ohladi, kozarce odstranite in pustite, da se posušijo, tako da jih odložite na suho krpo.
Na tej točki nadaljujte s pripravo marmelade, najprej sperite fige in nato odstranite njihove peclje in lupine.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
Sadje narežite na četrtine in jih držite ob strani.
Zdaj limono olupite s pomočjo lupilnika krompirja in lupite stran.
Prerežite ga na pol in iz njega naredite sok.
Fige vlijemo v ponev skupaj z vodo in skupaj s sokom dodamo sladkor in limonino lupinico.
Posodo postavite na ogenj in s pomočjo reže odstranite površinsko peno, da dobite sijočo marmelado, ko postane hladno.
Še naprej mešamo, da se zmes ne zadržuje, izključimo toploto takoj, ko začne vreti in pustimo, da se ohladi.
Na površini džema se bo oblikovala zelo tanka koža, ki se bo dobro pomešala z marmelado.
Ko zaključite ta korak, še vedno toplo marmelado vstavite v predhodno očiščene kozarce, po možnosti s posebnim lijakom za marmelado in pazite, da pustite 1 centimeter prostora pred zgornjim robom.
Pokrovčke tesno privijte in pustite, da se ohladijo.
Treba je opozoriti, da bo toplota marmelade ustvarila vakuum, napravo, ki omogoča dolgo ohranitev izdelka.
Figovo marmelado ohranimo, če je bil vakuum ustvarjen pravilno, približno 3 mesece, pod pogojem, da se kozarci hranijo na hladnem in suhem mestu, po možnosti popolnoma v temi ali, če ni mogoče, z neskončno majhno količino svetlobe.
Pred uživanjem marmelade je priporočljivo počakati približno tri tedne, prav tako je treba upoštevati, da je treba kozarec, ko ga odprete, hraniti v hladilniku in zaužiti največ 4 dni.
