Babičin recept, ki pojasnjuje, kako narediti kremšnite, temeljno sestavino za pripravo številnih sladic, z opisom glavnih različic, kremenaste kreme in zgorele smetane.
Sestavine za 4 osebe
- 4 dl mleka
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici moke
- 3 rumenjaka
- 1 kos limonine lupine
Priprava kremnega recepta babice
Rumenjake stepemo s sladkorjem, dodamo presejano moko in premešamo.
Po vrenju mleka z limonino lupinico odstranite lupino in mleko vlijte v pripravljeno mešanico, nato pa postavite na ogenj.
Nenehno mešajte z leseno žlico in takoj, ko krema zavre, jo odstranite s vročine, premešajte in postavite nazaj na vročino.
To operacijo je treba ponoviti trikrat. Ko je hladno, lahko kremo kombiniramo z rahlo sladkano stepeno smetano v enakih razmerjih in mešamo od spodaj navzgor, da dobimo diplomatsko kremo.
Tradicionalna krema
Postrežemo ga v žličnih sladicah ali uporabimo tudi za okrasitev različnih vrst tort, gobice, kremnih ali rikotovih kanonov, otroške kreme in mnogih drugih pecivskih specialitet.
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
Glavne sestavine, ki sestavljajo kremo, so jajca, sladkor, mleko in moka v kombinaciji z drugimi, ki prispevajo k ustvarjanju številnih različic med kuharskimi recepti, vključno z diplomatsko smetano, zelo dobro, če jih kombiniramo z odličnimi desertnimi vini, pridobljenimi iz zveze s stepeno smetano, limonino kremo, aromatizirano z limonino lupinico, vanilijevo kremo, pridobljeno z dodajanjem preproste vrečke vanilije, in čokoladno kremo z vnosom dobrega odmerka temnega kakava.
Chantilly smetana, ki se uporablja predvsem v slaščičarnah kot nadev ali okras za različne vrste sladic, je posebna krema, ki jo dobimo z delom stepene smetane z združitvijo vanilijevih esenc.
Recept izvira iz prvega, ki ga je konec sedemnajstega stoletja preizkusil Francoz François Vatel, ki je vključeval kombinirano uporabo stepene smetane in sladkorja iz sladkorja z okusi vanilije.
Izgorela krema iz francoske creme brule 'je eden izmed značilnih sladic in temelji na kremi, obloženi s hrustljavo pločevino karameliziranega sladkorja.
