Kako narediti domače garganelije z žafranom, recept, vključno z začimbami, okusno omako iz vinskih paradižnikov in svežega širokega fižola, pa tudi končno posip sira percorino.
Sestavine za 4 osebe
Za testenine
- 100 g bele moke "OO"
- 150 g trde pšenične moke
- 2 jajci
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vrečka žafrana
Za preliv:
- 300 g vinskega paradižnika
- 200 g svežega širokega fižola
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 2 stroka česna
- bazilika
- 2 žlici sira pecorino
- sol in poper
Kako pripraviti domače garganelije s paradižnikom in svežim širokim fižolom
Zmešajte dve moki, jajca, olje, ščepec soli in žafran, raztopljen v malo vode in tvorite gladko in homogeno zmes.
Oblikujte kroglico in pustite 20 minut počivati, zavito v plastični ovoj.
Paradižnik 30 sekund blanširajte v vreli vodi, olupite, odstranite semena in jih narežite na kocke.
V isti vreli vodi tudi fižol 1 minico olupite, odcedite in odstranite kožo.
V ponvi segrejte olje z zdrobljenimi stroki česna, dodajte olupljen fižol in narezan paradižnik, nato dodajte sol.
Vse skupaj kuhajte nekaj minut, nato izklopite toploto in omako obdržite.
List razvaljamo in potegnemo, razrežemo na običajne kvadratke približno 2 cm na vsaki strani in garganeli naredimo z ustreznim orodjem.
Testenine skuhamo v vreli slani vodi, nato jo odcedimo malo al dente in jo skupaj z omako vlijemo v ponev.
Testenine nekaj minut dušimo v ponvi, nato dodamo sesekljano baziliko, nariban pecorino sir in ščepec črnega popra.
Postrezite takoj.
