Kako kuhati sladke hrenovke na žaru, recept s teletino in kuhanje na žaru, pridobljenem iz lesa, ki zahteva njihovo preventivno blanširanje nekaj minut.
Sestavine za 4 osebe
- 600 g telečjih sladkih hlebcev
- zelo malo semenskega olja
- 30 g masla
- 1 limona
- sesekljan peteršilj
- sol in poper
Priprava telečjih sladic iz žara
Približno dve uri namakajte sladke hlebe v mlačni vodi in vodo po možnosti spremenite.
Pripravite si lonec s sveže osoljeno vodo, ga zavremo in sladko pekač nekaj minut blanširamo, nato pa ga pustimo, da se ohladi, po možnosti, da ga damo pod curek hladne tekoče vode, da pospeši čas.
Odstranite kutikule z ostrim nožem, pri čemer to operacijo izvajate zelo previdno.
Telečji sladki trak rahlo namastite z zelo malo semenskega olja, da preprečite lepljenje.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Žar postavite na ognjišče in nanj položite sladek in jih pustite, da se kuhajo nekaj minut.
Ko so kuhane sladice, jih prestavite v rdečo vročo jed, jih solite in potresete s sveže mletim poprom, stopljenim maslom in sesekljanim peteršiljem.
Na mizi, ki jo spremljajo limonski klini.
