Kako narediti au gratin pariške njoke, krompirjev recept z opisom vseh faz priprave pred kuhanjem v pečici.
Sestavine za 6-8 oseb
- 1 kg mokastega krompirja
- 200 gr. že pripravljene brstične testenine
- 250 gr. moke in tistega, kar je potrebno za predelavo
- 2 dl smetane
- 1 jajce
- 6 žlic naribanega parmezana
- 50 gr. masla
- sol in poper
Priprava au gratin pariških cmokov
Krompir operemo in kuhamo v ponvi, tako da ga potopimo v hladno vodo, zavremo, dodamo sol in nadaljujemo s kuhanjem še 30-35 minut.
Medtem v pekaču za torte, obložen s pergamentnim papirjem, razprite pecivo z majhnim drobcem, testenine prebodite z vilicami in jih pecite v pečici pri 180 ° C 10-15 minut, potem ko ponev vzamete iz pečice in pustite, da se ohladi.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
testo
Krompir odcedite, odstranite olupke in ga prestavite v pire krompirja, pire nabirajte v skledi.
Pire pustite, da se ohladi, dodajte moko s ščepcem soli, dobro premešajte in dodajte jajce, nato na hitro delate vse sestavine, dokler ne dobite homogene zmesi.
S pridobljenim testo naredite veliko palic, tako da testo razvaljate na mokah peciva, nato pa jih razrežite na 2 cm dolge hlode. pribl.
Salsa
V ponev damo maslo, smetano in ščepec soli in popra, na šibkem ognju kuhamo približno 2 minuti in pogosto mešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
kuhanje
Medtem kuhajte njoke v obilno osoljeni vodi, jih nekaj naenkrat nalijte v ponev z vrelo vodo in jih potegnite z žlico z režo, takoj ko pridejo na površino.
Njoke prestavite v posodo, po možnosti najprej ogreto z vrelo vodo in takoj začinite s pripravljeno kremo in masleno omako.
Začinjene njoke nalijte v lupino peciva z drobno drobno in površino potresemo s sirom. Pečemo in skuhamo površino au gratin. Postrezite cmoke vroče.
