Kako pripraviti Lucca garmugia juho, tipičen recept za toskanski prvi tečaj iz starodavne tradicije Lucca.

Sestavine za 4 osebe

- 3 nove spomladanske čebule

- 2 artičoki

- 4 žlice svežega graha

- 4 žlice svežih strokov

- 3 žlice konic špargljev

- mleto telečje meso gr. 100

- Slanina: gr. 50

- En liter juhe

- 2 rezini domačega kruha

- oljčno olje

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- Sol

Kako pripraviti garmugijo v slogu Lucca

V ponvi na 4 žlice olja olupite narezano čebulo in na drobno sesekljano slanino.

Takoj, ko čebula zavije, dodamo mleto meso in po nekaj minutah dodamo vso zelenjavo (artičoke očistimo in narežemo na majhne klini).

Solimo, kuhamo nekaj minut, nato zalijemo z juho.

Kuhajte približno 40 minut, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Garmugijo postrežemo s opečenim in narezanim opečenim kruhom.