Kako so narejene ocvrte ribje kroglice, enostaven recept, ki temelji na filetih podplatov in škampov, ki jih je treba ocvrti v ponvi, potem ko mesne kroglice najprej popečemo v pretepenem jajcu in nato v drobtinah.

Sestavine za 4 osebe

- 4 filete morskega lista

- 200 g oluščenih kozic

- 2 jajci

- 100 g drobtin

- 1 žlica sesekljanega peteršilja

- 1 ščepec timijana v prahu

- 1 olupljena čebula

- pol litra semenskega olja za cvrtje

- sol in poper

Priprava ocvrtih ribjih kroglic

Začnite kuhati fileje morskega lista skupaj s celotno čebulo in malo peteršilja v ponvi z malo slane vode, približno 10 minut, nato jih odcedite, da se tekočina kuha, in pustite, da se ohladijo.

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

V tekočini za kuhanje damo vrelo kozice 5 minut, nato odcedimo in pustimo, da se ohladijo.

Podolgo in škampe dajte v sekljalnik in mešanico dajte v ponev, nato dodajte rahlo stepeno jajce, preostali peteršilj, timijan, sol in poper, pa tudi dve majhni žlici drobtin.

Dobro delujte z leseno žlico, dokler ne dobite homogene zmesi, potem ko oblikujete mesne kroglice, velike kot oreh.

V skledi stepemo preostalo jajce in mesne kroglice najprej vmešamo v jajce in nato v drobtine.

Olje dajte v ponev, medtem ko čakate, da zavre, nato pa mesite kroglice, dokler niso na vsaki strani zlato rjave barve.

Mesne kroglice odcedimo iz olja in jih pred vročo vročo vročino vložimo v vpojni papir ter jih potresemo z malo fine soli.