Kako narediti ribe v mehiški omaki, recept, ki ga pripravimo doma hitro po enostavnem postopku priprave, vključno s podrobnim seznamom potrebnih sestavin, od kuhanja rib do priprave začimbe.
Sestavine za 4 osebe
- 600 g rib, brancina ali morskega lesa, ki ga izberete
- 200 gr kuhanih, olupljenih in sesekljanih kozic
- 1 srednja čebula, drobno narezana
- 200 gr kuhanega korenja
- 200 gr kuhanega krompirja na kockice
- 200 g kuhanega zelenega fižola, narezanega na majhne koščke
- 4 žlice olja
- 2 žlici kisa
- sol in poper
Za omako
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- 70 g pinjole
- 2 kuhana rumenjaka
- četrt litra tekoče smetane
- sol in poper
Priprava rib v mehiški omaki
Ribe previdno očistite, naoljite, operite in osušite, nato pa ponev namažite z oljem in nanjo razporedite ribe in narezano čebulo.
Na površino rib nalijemo kapljico olja in za približno 30 minut postavimo v predhodno segreto pečico.
Medtem ko se ribe kuhajo, pripravite omako, zdrobite pinjole, trdo kuhane rumenjake, smetano, malo soli in malo sveže mletega popra, da dobite gosto omako.
Ko je riba kuhana, jo vzemite iz ponve in po tem, ko se popolnoma ohladi, razdelite na polovico po smeri dolžine, nežno odstranite vse kosti, nato pa dva dela razporedite na servirni krožnik.
Na polovico rib porazdelite sesekljane kozice in polovico predhodno pripravljene omake iz pinjole. Po prekrivanju preostale polovice ribe prelijemo preostalo omako iz pinjole.
Na koncu, preden servirate, zelenjavo v treh ločenih skledah začinite z oljem, kisom, soljo in poprom, tako da jih v krožnik položite na servirni krožnik okoli rib.
