Nasveti in vodnik po receptu za kuhanje okusnega ribjega juha z zelenjavo z namočenimi krutoni, z okusom čilija in bazilike, kuhanega v ponvi.
Sestavine za 4 porcije
- 1 lovorjev list
- 1 kozarec suhega belega vina
- 2 zrela paradižnika
- čili v prahu
- 1 kg mešanih ribjih juh
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici sesekljane mešane zelenjave, tiste za omako, vključno s korenčkom, zeleno in čebulo
- 1 rastlinska oreška
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- nekaj listov bazilike
- krutoni
- sol
Kako pripraviti ribjo juho
Ribe olupite, jih posolite in previdno sperite pod curkom tekoče vode, nato v ponvi segrejte 2 žlici olja in olupite narezano čebulo, zdrobljen česen, mešano zelenjavo za omako in lovorjev list, pri čemer pazite pogosto mešati z leseno žlico.
Dodamo ribe, narezane na majhne koščke in jih z mešanjem pustimo aromatizirati, nato dodamo vino in dodamo nasekljan paradižnik, nato pa začinimo z malo soli in čilijem.
Zalijemo z 1,5 litra vode, dodamo oreščke in sesekljane liste bazilike, na srednji vročini kuhamo približno dvajset minut.
Ko je kuhano, vse skupaj prenesite skozi mlinček za zelenjavo, en samček.
Dajte na vročino, da se zmešate in začinite s kapalko olja, ki jo postrežete v globokih servirnih jedeh skupaj s krutoni.
