Kako narediti emmental sirovo pito, z naribanim parmezanom, moko, mlekom, maslom, jajci, muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Dobro bi ga bilo kuhati v kalupu za puding z ne preveč visokimi stenami in z osrednjo luknjo, da bi ga v središču predstavili z zelenjavo, grahom ali drugim.
Sestavine za 4 osebe
- 125 g naribanega sivke iz sirove jame
- 2 žlici naribanega parmezana
- 300 g mleka
- 60 g masla
- 45 g bele moke
- 2 celi jajci
- ščepec muškatnega oreščka
- sol in poper
Kako pripraviti ementalovo pito
Kalup namastimo in ga potresemo z malo moke.
Na ogenj pristavimo ponev s preostalim maslom, jo stopimo in dodamo 35 g moke, zavijemo z leseno lopatico, da se prepreči nastanek grudic, nato dodamo mleko in nenehno mešamo, zavremo in dodamo parmezan in ementalec.
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Pustite ponev na vročini, mešajte še naprej, dokler se ves sir ne stopi.
Dodamo ščepec soli, popra in muškatnega oreščka, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, pogosto mešamo.
Nato dodajte po dve jajci, najprej rumenjake in nato beljake.
Mešanico damo v kalup in kuhamo na vodni kopeli v pečici približno štirideset minut.
Pito vzemite iz pečice, pustite počivati pet minut, jo obrnite na pladenj in takoj postrezite.
