Kako narediti popolno ocvrto ribo s lignji in kozicami, od priprave testa do cvrtja v ponvi, kako izračunati čas kuhanja, trike in nasvete.
Sestavine za 4 osebe
- 1 jajce
- 2 žlici bele moke
- pol kozarca mleka
- 300 g kozice
- 400 g lignjev (samo vrečk)
- obilno olje za cvrtje
- sol
Priprava ocvrtih lignjevih rib in kozic
V skledi premažite jajce z moko in ščepcem soli, pri čemer uporabite majhno piščalko.
Vmešajte mleko in nadalje mešajte, dokler ne dobite homogenega in grudastega testa, da počiva pol ure.
Odstranite glavo kozice in narežite obroče lignjev v obroče, nekajkrat naenkrat, v predhodno pripravljeno testo in jih nabirajte z žlico, da jih potopite v ponev z obilico vrelega olja.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Med cvrtjem ribe občasno obrnite, da se kozice in lignji ne bi zlepili.
Ko se zdijo zlate, ribe odcedite s pomočjo perforirane lončke in jih preložite na kuhinjski papir, da odstranite odvečno maščobo.
Sveže solimo in takoj postrežemo.
Različica: Za lažje cvrtje ribe dobro posušite samo v moki in prepražite, ne da bi uporabili jajčno testo.
