Kako narediti mesne kroglice iz trske in krompirja s cvrtjem okusne mešanice rib in krompirja, kuhanega v vodi, mleku, šalotki in peteršilju, s svežo smetano in parmezanom.
Sestavine za 4 osebe
- 250 g sušene trske
- 3 krompirja
- 2 jajci
- 600 ml vode
- 400 ml mleka
- 2 šalotka
- 1 žlica parmezana
- 2 žlici sveže smetane
- 100 g drobtin
- 50 g bele moke "00"
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- semensko olje za cvrtje
- peteršilj
- sol in poper
Kako pripraviti mesne kroglice iz trske in ocvrt krompir v ponvi
Krompir olupite in narežite na 1/2 cm visoke rezine.
V ponvi segrejte mleko in vodo s šalotko, narezano na obroče, in peteršiljem.
V njih potopite krompir in bakalo, jih nežno dušite približno 20 minut.
Pustite jih, da se ohladijo v tekočini za kuhanje, nato krompir in trsko odcedite in odstranite vse kosti iz rib.
Obe sestavini damo v mešalnik.
Mešanici dodamo nariban parmezan, svežo smetano, sol in poper, nato vse dobro premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice, jih vmešajte v moko, stepeno jajce in nazadnje v drobtine.
Pražite jih v obilnem semenskem olju in jih nato odcedite na vpojni papir.
Mesne kroglice postrezite vroče.
