Kako narediti kostanjevo torto, recept kostanjeve moke z rozinami, pinjolami in pomarančno lupinico, ki jih pečemo v pečici, priporočljive kombinacije in zgodovinski izvor.
Sestavine za 6 porcij
- 6 orehov
- Rožmarin
- 2 žlici sladkorja
- Mala pomarančna lupina
- Sladka kostanjeva moka gr. 400
- Rozine gr. 100
- Pinjole gr. 50 oluščenih
- oljčno olje
- Malo soli
Priprava torte kostanjeve rozine in pinjole
Sladko moko presejemo in damo v skledo. Dodamo sladkor, ščepec soli, žličko sesekljane lupine in pol litra vode. Dobro premešamo, da dobimo tekoče in brez grudice.
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
Dodamo nekaj žlic olja in pustimo stati približno eno uro. Pekač namastimo in vanj vlijemo testo (naj bo visok malo manj kot prst, ne več). Površino potresemo z listi rožmarina, namočenimi rozinami, pinjolami ter oluščenimi in sesekljanimi orehi. Prelijemo z 2 žlici olja in pečemo v vroči pečici približno 40 minut.
Tradicionalna kostanjeva torta
V jesenski sezoni je castagnaccio zagotovo eden najbolj priljubljenih receptov v kuhinji kot sladica. Rezultat tega je torta, ki ima kostanjevo moko kot glavno sestavino in je značilna za kraje v različnih regijah, zlasti Toskani, Liguriji, Emiliji in Piemontu.
V pečici se kuha kostanjeva torta in poleg kostanjeve moke testo vsebuje vodo, ekstra deviško oljčno olje, pinjole in rozine. Na nekaterih območjih so uvedeni drugi elementi, kot so različice, vključno z rožmarinom, pomarančno lupinico, semeni koromača in suhim sadjem.
Castagnaccio je odličen, če ga seznanite s kravjo ali ovčjo ricotto in vse na koncu zalivate z dobrim vin santo.
Castagnaccio je sprva veljal za slabo jed, saj je bil v preteklosti, zlasti na toskanskih Apeninah, razširjen, saj je bil kostanj osnova prehrane kmetov. Izumitelj je bil Pilade iz Lucca v šestnajstem stoletju.
