Kako narediti karpačo iz surovega mesa, recept z artičokami, krompirjem in kodrato solato, ki ga postrežemo z omako na osnovi limone.
Sestavine za 4 porcije
- 100 gr kodraste solate
- 20 g masla
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- limonin sok
- 300 gr govejega fileja, narezanega na zelo tanke rezine
- 150 gr artičok
- 300 gr majhnega krompirja
- sol in sveže mlet poper
Priprava surovega mesnega karpača z artičokami
Olupimo in skrbno operemo artičoke in krompir, damo oboje v ponev z veliko osoljene vode in ga zavremo, kuhamo približno 15 minut.
Po odcejanju olupite in narežite krompir in artičoke na majhne koščke ter jih porjavite v pripravljeno ponev, namazano z maslom.
Priporočena branja- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
Hkrati očistite solato, liste temeljito umijte, jih nežno odcedite in posušite, da jih ne bi zlomili, s čisto čajno brisačo.
Liste razporedite na servirni pladenj in v skledo dajte limonin sok skupaj s soljo in poprom, pri čemer močno mešajte, da se sol raztopi.
Ko to storite, nalijte olje in dobro emulgirajte.
Zdaj postavite goveje meso na liste solate, nanj položite koščke artičok in krompirja, nato pa prelijte s sveže pripravljeno limonino omako in postrezite.
