Priprava kaktusov v livornem slogu, kako narediti izvirni recept z vsemi potrebnimi sestavinami, vinski par s tradicionalno ribjo juho.
Sestavine za 6 oseb
- Ribe z ribjo kostjo (riba škorpijona, moorhen, tracina): gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- Kamnita hobotnica: gr. 500
- sipe: gr. 500
- Cicadas: gr. 500
- zrel ali olupljen paradižnik gr. 500
- Čebula
- 3 stroki česna
- Čili poper
- Malo rdečega vina
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- 6 rezin domačega kruha
- oljčno olje
- Sol
Kako narediti kakijevo alla livornese
Temeljito očistite vse izbrane ribe precej majhne velikosti.
Pomanjšajte jih, razstavite in odstranite plavuti.
Olupite kožo in jo razrežite na 6 ali 7 cm hlode.
Mehkužce dobro očistite in narežite na koščke.
Naredite drobno mlet česen, čebulo, peteršilj in čili poper ter ga porjavi v pol kozarca olja.
Takoj, ko začne čebula porjaveti, vlijemo pol kozarca vina in ko izhlapi, v lonec damo hobotnico in sipe.
Po nekaj ninuti dodajte paradižnik, sol in kuhajte še četrt ure. Dodajte ostale ribe in kuhajte še dvajset minut.
Po potrebi dodajte vročo vodo ali ribjo juho.
Na rezine opečenega in rahlo česnovega kruha postrezite precej tekoč kaktus.
Ne pozabite, da lahko kakijevo uživate z mladim rdečim vinom.
