Kako narediti cmoke, napolnjene z blitvo in savojevim zeljem, narediti nadev iz zelja, pega in smetane ter okusiti cmoke s preprosto začimbo masla, aromatiziranega z zelišči.

Sestavine za 4 osebe

Za testenine

- 250 g ajdove moke

- 250 g bele moke "00"

- 1 jajce

- sol

Za polnjenje

- 250 g savoja zelja

- 100 g pik

- 1 žlica bele moke "00"

- 20 g masla

Priporočena branja

• Pečena penne timbale z mesno omako
• Špageti z mešano mesno omako
• Timbale iz riža in mletega mesa
• Testenine s slanino v beli barvi
• Zite rimske testenine s kuhano šunko

- 1/2 čebule

- 125 ml smetane za kuhanje

- 1 žlica parmezana

- muškatni orešček

- sol in poper

Za preliv

- maslo

- mešana zelišča kot majaron, timijan, žajbelj in peteršilj

Kako pripraviti cmoke, polnjene s pečenko in savojskim zeljem

Na delovni površini razporedite dve moki moke in na sredini specite jajce, dodajte ščepec soli in mlačno vodo ravno toliko, da dobite kompaktno pasto.

Testo pustite počivati ​​približno eno uro.

Medtem zelje na hitro olupimo v vreli vodi, nato ga odcedimo in drobimo.

V ponvi na maslu popražimo sesekljano čebulo, dodamo nasekljano pečenko, nasekljano zelje in moko, nato dodamo smetano, sol, poper, muškatni orešček in parmezan.

Zmešamo in zmešamo zmes.

Testo potegnite s strojem in ga razrežite na majhne kvadratke.

Nad vsak kvadrat postavite ščepec mešanice, nato pa jih zaprite, da se vogali dobro oprimejo, tako da nastanejo svežnja.

Vzemite približno 30 g masla in ga hranite pri sobni temperaturi, tako da vmešate drobno nasekljana zelišča.

V ponvi s slano vrelo vodo namočimo cmoke in jih kuhamo 4 minute, nato jih odcedimo in prepražimo v ponvi z aromatiziranim zeliščnim maslom.

Bučke serviramo z naribanim parmezanom.