To je enostaven in hranljiv recept, ki ima belgijske endivije in kuhano šunko kot glavne sestavine, pomešane z bešamel omako, jajci in parmezanom.
Sestavine za 6 oseb
- 600 g belgijskega endiva
- 1 šalotka
- 40 g moke
- 60 g masla
- 200 ml mleka
- 100 g kuhane šunke
- 4 žlice parmezana
- 3 jajca
- muškatni orešček
- sol in poper
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Kako pripraviti belgijsko pire in kuhano šunko
Belgijski endivi operemo in narežemo na trakove.
V ponvi s 30 g stopljenega masla prepražimo nasekljano šalotko, nato dodamo endivijo in sol.
Kuhamo nekaj minut, občasno mešamo, nato nalijemo 1/2 kozarca vode, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju 10 minut.
Odstranite pokrov in dvignite toploto, dokler se vsebina ne izsuši.
Pustimo, da se ohladi.
V drugi ponvi stopite preostalo maslo in dodajte presejano moko, nenehno mešajte, nato vlijte toplo mleko in segrevajte, nenehno mešajte.
Kuhano omako bešamel kuhamo, dokler se ne zgosti.
Ko dodate sol, poper in nariban muškatni orešček, nato dodajte nariban parmezan, ob stalnem mešanju dodajte kuhani endivi in narezano kuhano šunko.
Medtem premažite beljake, dokler se ne strdi.
Pripravku dodajte rumenjake, enega za drugim, nenehno mešajte.
Ko dodate beljake, dokler se ne strdi, mešanico nežno vmešajte od spodaj do vrha.
Kalup namažemo z maslom in vanj vlijemo zmes.
Pečemo na 180 ° C približno 20 minut, nato znižamo temperaturo na 170 ° C in ponovno kuhamo 10 minut.
Postrezite takoj.
