Celoten vodnik za pripravo govejega fileja, ki ga je treba kuhati v ponvi, recept s slanino in gorčično aromatizirano omako iz rdečega vina.
Sestavine za 4 porcije
- 1 spomladanska čebula
- nekaj lističa žajblja
- rdeče vino
- 50 gr rustikalna gorčica
- en kos govejega fileta, ki tehta približno 600 g
- bela moka
- 100 gr narezane prekajene slanine
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
Kako kuhati goveji file s slanino
Goveji file narežite na rezine približno centimeter debele, jih rahlo zdrobite in zavite s slanino, vse ustavi z dolgim zobotrebcem.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
V ponvi segrejemo olje in pustimo, da seseklja sesekljana spomladanska čebula, nato dodamo meso in žajbelj, nato sol in kuhamo 2 minuti na vsaki strani.
Meso namočite s špricom rdečega vina, pustite, da izhlapi na visoki vročini, nato dodajte gorčico, previdno mešajte z leseno žlico.
Navlažite s kapljico vode, pokrijte in kuhajte na zmerni vročini dodatnih 5 minut. Ko je meso kuhano, omako zgostite in postrezite.