Kako kuhati govejo rezino v omaki iz rdečega vina, recept za pripravo v ponvi, ki vključuje prekajeno slanino z omako iz rdečega vina in gorčico.
Sestavine za 4 osebe
- en kos govejega fileta, ki tehta približno 600 g
- bela moka
- 100 gr narezane prekajene slanine
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 spomladanska čebula
- nekaj lističa žajblja
- rdeče vino
- 50 gr rustikalna gorčica
- sol
Priprava govejega pireja v omaki iz rdečega vina
Goveji file narežite na rezine približno centimeter debele, jih rahlo zdrobite in zavite s slanino, vse ustavi z dolgim zobotrebcem.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
V ponvi segrejemo olje in pustimo, da seseklja sesekljana spomladanska čebula, nato dodamo meso in žajbelj, nato sol in kuhamo 2 minuti na vsaki strani.
Meso namočite s špricom rdečega vina, pustite, da izhlapi na visoki vročini, nato dodajte gorčico, previdno mešajte z leseno žlico.
Navlažite s kapljico vode, pokrijte in kuhajte na zmerni vročini dodatnih 5 minut. Ko je meso kuhano, omako zgostite in postrezite.
