Kako kuhati želvo v pečici z oljem, česnom in rožmarinom, recept, ki ga je treba postreči na mizi ravno iz pečice in ga spremljati z rafinirano bernsko omako, da se po vrhu potrese po okusu vsakega gosta.

Sestavine za 4 osebe

- 1 turbina približno 1 kg

- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 vejica žajblja

- 1 strok česna

- nekaj vejic rožmarina

- sol

Spremljati:

1 dl Bearnese ali bernske omake

Kako pripraviti kurbo v pečici

Očistite ropot, odstranite vdolbine in glavo.

Operite ga, posušite in odprite kot knjigo, hkrati pa pustite osrednji čep.

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

Na straneh naredite majhne zareze, da olajšate kuhanje.

V rezine dajte pol stroka česna in malo rožmarina, ki ga odstranite na koncu kuhanja.

Turbo rahlo solite, položite na žar in položite na zelo vročo ploščo pečice.

Ribo kuhamo približno 30 minut, jo enkrat obrnemo in namažemo z vejico žajblja, namočeno v olje.

Vzemite ga iz pečice in takoj postrežite z bernsko omako v sivki.