Kako kuhati hobotnico v pečici z zelenjavo, recept s črnim tartufom, ki ga naredimo tako, da hobotnico skuhamo v vreli vodi, preden jo damo v pečico z oljem, česnom in timijanom.
Sestavine za 4 osebe
- 800 g hobotnice
- 100 g celerije
- 1 korenček
- 1 čebula
- 1 koromač
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- timijan
Za preliv
- 400 g puntarelle
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- 100 g celerije
- 1 koromač
- 1 limona
- 2 paradižnika
- 40 g črnega tartufa
- listi koriandra
- sol in poper
Kako pripraviti pečeno hobotnico z zelenjavo
Hobotnico kuhamo v vreli vodi s zelenjavo, korenčkom, čebulo in koromačem približno 30 minut, nato pa jo pustimo, da se ohladi v vodi.
Pička hobotnice narežemo na majhne koščke in jih prestavimo v ponev z 1 strokom česna, kašico olivnega olja in vejico timijana.
Dajte jih v vročo pečico na 250 ° C za 5 minut in jih po potrebi zmočite z nekaj vode, ki se uporablja za kuhanje hobotnice.
Medtem narežite koromač in zelenico na tanke rezine in jih potopite v ledeno vodo.
Radič očistite, pri tem pa hranite samo srce.
Paradižnik narežite na rezine.
V rezalniku za pecivo pripravite posodo, na kateri se izmenjujejo koromač, zelena, puntarelle in hobotnica.
Okrasite z listi koriandra, narezanimi paradižniki in črnimi kosmiči turtufo.
Vse potresemo s citronetno olje in limoninim sokom, aromatiziran s sesekljanim črnim tartufom.