Kako narediti solato, ocvrto v mleto čebulo, korenček in mast, ki jo bomo kuhali v pečici z dodatkom juhe in jo spremljali rezine kuhane šunke, ocvrte in začinjene z marsala omako.
Sestavine za 4 osebe
- 4 cele solate
- 100 g kuhane šunke narežemo na 4 rezine
- 20 g masla
- 60 g slanine, narezane na majhne koščke
- 1 majhen korenček
- 1 majhna čebula
- 1/2 kozarca suhe marsale
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 1/4 litra juhe - tudi oreh-
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako pripraviti pečene solate
Solate očistite in operite, tako da ostanejo gomolji celi in odstranite najtrdnejše zunanje liste.
Petnajst minut jih v rahlo osoljeni vreli vodi blanširajte.
Odcedite jih, spusti pod tekočo vodo in jih dobro odcedite, tako da jih rahlo stisnete, da izgubijo odvečno vodo.
Pripravite mletje s čebulo, korenčkom in svinjsko maso, zelene solate prerežite na pol, nato pa vse skupaj prepražite v pekaču na visoki vročini.
Takoj, ko korenček in čebula poprimeta lepo zlato barvo, vanj vlijemo juho in posodo pokrijemo z listom aluminijastega papirja, rahlo naolbano, nato pekač prestavimo v pečico in nadaljujemo s kuhanjem približno petindvajset minut.
Rezine kuhane šunke prerežite na pol in jih osem minut prepražite v ponvi z dvajsetimi grami masla.
Na ogenj postavite ponev, da se koruzni škrob raztopi v zelo malo vode in marsala, nato omako zgostite.
Omako kuhamo nekaj minut in jo prelijemo s šunko, dušimo pet minut.
Kuhane solate začinimo z malo soli in popra, jih razporedimo po pladnju, tako da jih izmenično narežemo z rezinami porjavele šunke.
Na koncu na pripravo nalijemo kuhalno osnovo šunke in takoj postrežemo na mizi.
