Kako narediti krompirjevo pico po izvirnem receptu Apulije, ki ne vključuje prisotnosti jajc med sestavinami, opis postopka priprave in kako kuhati v pečici.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g krompirja
- 100 g moke
- 250 g paradižnikovega paradižnika
- 2 soljena sardona
- 100 g črnih oljk brez koščkov
- 1 žlica soljenih kapre
- 1 žlica origana
- 2 žlici olivnega olja
- malo olja, da namažemo ponev
- sol in poper
Priporočena branja- Pica s pesto in češnjevimi paradižniki
- Margherita pica s pesto
- Pasquale pica sir
- Pizzeto z bučo in suho sadje s sirom
- Domača neapeljska pica
Priprava Apulijske krompirjeve pice
Krompir operemo in skuhamo v obilno rahlo osoljeni vodi, nato pa paradižnik narežemo na trakove, operemo kapre in jih dobro stisnemo, nato pa drobimo sardone in oljke.
Ko je krompir skuhan, olupite krompir in ga položite v maslo za krompir, ki pire zbira v pecivu.
Dodajte moko in ščepec soli, nato mešanico gnetite, dokler ne dobite mehke in homogene paste.
Ponev namastimo in z rokami razporedimo krompirjevo testo, ki naj bo debelo približno pol centimetra.
Okoli nje oblikujte vrvico, da preprečite, da bi omaka ušla.
Po vrhu razporedimo paradižnikove fileje, sardone, kapre in olive, nato pa poper in poper potresemo z malo soli.
Preliv oljčnega olja prelijemo po celotni površini in damo v predhodno segreto pečico približno pol ure.
