Navodila za pripravo juhe s sardoni, recept za kuhanje v ponvi s sesekljano artičoko in paradižnikom, aromatiziran s česnom in peteršiljem.
Sestavine za 4 porcije
- 2 stroka česna
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 gr sesekljane paradižnikove kaše
- 500 gr sveže očiščenih inčunov
- 2 artičoki
- pol limone
- 1 vejica peteršilja
- 2 dl suhega belega vina
- sol in poper
Kako pripraviti juho iz inčuna
Začnite tako, da sardone odprete v knjigi, nato jih temeljito operete pod curkom hladne tekoče vode, nato pa jih položite na list vpojnega kuhinjskega papirja in posušite.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Artičoke očistite, jim odrežite trnje in odstranite trše liste, pri čemer potisnite tesno k srcu artičoke, nato pa jih narežite na tanke klini in jih nekaj naenkrat potisnite v vodo, ki je bila zakisana z limoninim sokom.
Sesekljamo nekaj peteršiljevih listov skupaj z olupljenimi stroki česna, damo to aromatično sekljalko v ponev, potem ko segrejemo dve žlici olja, nekaj trenutkov pustimo, da porjavi, mešamo.
Dodamo odcejene artičoke in jih na zmernem ognju dušimo približno eno minuto, nato pa razredčeno paradižnikovo kašo nalijemo v deciliter vode, dodamo sol in poper ter takoj, ko začne vreti, plamen spustimo in nadaljujemo kuhati še 10 minut .
Položite sardone in kuhajte 5 minut, pri čemer rahlo mešajte v rednih presledkih.
Zalijemo z vinom, premešamo in kuhamo še 10 minut, potem ko postrežemo vročo juho, potresemo s preostalim oljem in potresemo s ščepcem sesekljanega peteršilja.
