Kako narediti okusen mesni štruce iz tune z kapre in omako iz inćunov, recept, ki vključuje tudi jajca in drobtine, ki ga je treba pripraviti v kratkem času.

Sestavine za 4 osebe

Za mesno štruco

- 250 g tune v olju

- 2 jajci

- 4 soljeni sardone

- 1 vejica peteršilja

- 4 žlice drobtin

- sol in poper

Za omako

- 2 sardona

- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

- 1 žlica soljenih kapre

- 1 čajna žlička kisa

Kako pripraviti mesno štruco iz tune s kapre in omako s inčuni

Tuno odcedimo in jo raztresemo z vilicami.

Odstranite sol s sardona, tako da jih daste pod tekočo vodo, odstranite kost in jih narežite na majhne koščke.

Peteršilj operemo in ga drobno nasekljamo.

Sesekljano tunino, sardone na majhne koščke in nasekljan peteršilj damo v skledo.

Sestavine dobro premešamo ter dodamo sol in poper.

Združite drobtine in jajca, nato mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.

Testo delajte tako, da mu dajete obliko salame in ga tesno zavijete v pergamentni papir kot velik bombon.

Mesno štruco prestavimo v ponev, jo pokrijemo s hladno vodo in kuhamo 20 minut, potem ko začne vreti.

Po tem, ko mesno rezino odcedite in pustite, da se ohladi, jo vedno zavite v pergamentni papir.

Omako pripravimo tako, da zmešamo oprane kaparje, dehidrirane in nasekljane sardone, olje in kis.

Na koncu vzamemo mesno štruco iz papirja in jo narežemo na rezine, razporedimo po pladnju in postrežemo z omako iz kapre in dodatkov.