S tem receptom za solato bo zajčkovo sedlo zelo privlačna jed, da boste morali meso odkostniti in narediti zvitke, jih rjaviti v ponvi s slanino in nato položiti na posteljo iz porjaveče smetane in pomfrita.
Sestavine za 4 osebe
- 300 g zajca nazaj
- 60 g slanine
- 1 kozarec belega vina
- 2 lista žajblja
- 1 vejica rožmarina
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica moke
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 vejici timijana
- 1 strok česna
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- sol in poper
Za kremo za por
- 100 g por
- 40 g masla
- 1/2 kozarca belega vina
- 150 ml sveže smetane
- sol in poper
Za krompir
- 250 g krompirja
- 8/9 žlic semenskega olja
Kako pripraviti zajčjo solato s krompirjem, slanino in por
Razkosajte zajčkovo sedlo, ga razdelite na dva dela, v notranjost dajte malo soli in popra, nato pa ga razvaljajte, pri čemer se konci ustavijo z zobotrebcem.
Slanino narežite na tanke trakove.
V ponvi z oljem olupite rožmarin, žajbelj, timijan, lovorjev list ter olupljen in zdrobljen strok česna.
Dodajte dve zvitki rahlo mokastega zajčjega sedala in slanino, nato pa zvitek malo popoprajte in popražite ter jih porjavi na vse strani.
Zalijemo z belim vinom.
Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 10 minut.
Medtem operemo in narežemo por na obroče, nato pa jih obarvamo z maslom in nato namočimo z belim vinom.
Dodamo smetano in pustimo, da se mešanica zgosti 5 minut, nato dodamo malo soli in popra.
Krompir olupite v tankih palicah, nato jih operite, osušite in pražite v semenskem olju približno 5 minut.
Nato jih odcedite na papirnato brisačo.
V pladenj razporedite kremo iz por in položite sedlo zajčjega rezano na trakove približno pol centimetra, nato pa okrasite s pomfritom.
